Este post es para cociner@s enamorad@s. El 14 de febrero los enamorados al uso demuestran o reafirman su amor mediante regalos, dedicatorias o poemas y siempre acompañados de bombones y flores, ¡vamos, lo típico! Y de nosotros, los cocineros, se espera que preparemos una cena especial para agasajar a nuestro amorcito. Pero si este año, quieres sorprender de verdad a tu paraja, prepárale una cena exclusivamente creada para la ocasión con un menú de gastronomía molecular, como si del mísmisimo Ferran Adrià se tratara.

No se trata de que nos pongamos ahora a estudiar las propiedades físico-químicas de los alimentos y los procesos tecnológicos necesarios para realizar recetas sofisticadas. Va a ser mucho más fácil que todo eso. Gracias al kit Cuisine R-Evolution podremos preparar una cena de ensueño, ya que cuenta con los ingredientes específicos para que nosotros, los cocineros de a pie, podamos acercarnos a esta nueva y sofisticada forma de experimentar la cocina y realizar recetas tan vistosas como las de estas fotos.

El kit contiene los utensilios necesarios para realizar todas las técnicas, bolsitas con los aditivos naturales (agar agar, lactato de calcio, alginato de sodio, lecitina de soja…) y un DVD con 50 recetas explicadas paso a paso. Se necesita paciencia y algo de tiempo para dominar estas técnicas, pero el resultado merece la pena. Los amantes de lo sorprendente pueden adquirir este kit (64,95 € más gastos de envío) en la web http://www.alcitrus.com donde además podrán encontrar el Cocktail R-Evolution con todo lo necesario para realizar los cócteles más originales y amorosos, como exige el día de San Valentín.

Entre las propuestas más atractivas que ofrece la firma Brabantia en su línea de servivio y mesa Get Together, me ha llamado la atención este enfriador de botellas (23,50 €) elegante y práctico a partes iguales. Con un sobrio diseño en acero mate, esta pieza está pensada para lucir en cualquier mesa, sea cual sea la decoración escogida. Lleva una funda de neopreno negra para mantener el vino a la temperatura adecuada. Y como se puede ver en la foto, en cualquier momento el enfriador también puede hacer las veces de pequeño florero para adornar la mesa. A su lado, y también de la colección Get Together, está el original salvamanteles compuesto por tres aros de silicona resistentes al calor en tres colores diferentes (gris de dos tonos y púrpura). Así, la mesa queda fantástica.

Si eres un apasionad@ de la cocina y quieres que todo el mundo lo sepa, ¡házte un tatuaje! Con las calcomanías de la diseñadora Julia Rothman lograrás un sello personalizado de cocinillas. La ventaja de estos graciosos tatuajes está en que no tendrás que sufrir los pinchazos dolorosos de una aguja. Además, se aplican sobre la piel sin correr ningún peligro para la misma y pudiendose eliminar con facilidad.

Esta es la colección completa. Puedes llevarla como un conjunto o cortarlas en utensilios individuales. Hay de cuchillo, batidor, rallador, moldes de repostería, sacacorchos, cacerolas… Incluso un moderno robot de cocina. Se venden por 5 dólares (unos 3,5 €/ dos tiras) en Tattly.

Novedad mundial en el mundo del huevo. Así nos presenta Lékué sus moldes individuales para cocer huevos dándoles forma y sabor. De esta forma, los huevos cocidos dejan de ser sólo eso, unos tristes huevos cocidos. Con estos moldes se amplían sus posibilidades de cocinado. Sólo necesitamos un huevo y nuestros ingredientes preferidos: espárragos, bacon, espinacas, salmón… En unos segundos al microondas, un poquito más al baño María, tendremos un plato sano, rápido y muy sencillo de hacer.

Ovo se presenta en tres formatos diferentes, cuadrado, cilindro y semiesfera (9,90 €/u) y son perfectos para hacer huevos duros, cocidos, poché… ¡Divertidos y riquísimos!

En este vídeo de Lékué, se puede ver lo fácil que es cocinar con el Ovo. Y aquí os dejo una receta para que vayáis practicando.

Huevo con brócoli y daditos de salmón ahumado

Ingredientes: 1 huevo fresco, 60 g de ramitas de brócoli, 40 g de taquitos de salmón ahumado, 1 cucharadita de crema agría, 1 ramita de eneldo, 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración: Escaldar las ramitas de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, escurrir y reservar. Cascar el huevo e introducirlo en el Ovo. Añadir el salmón, el brócoli, la crema agria y salpimentar. Tapar el Ovo y cocer durante 7 minutos al baño María (30 segundos en microondas a 800 W). Desmoldar el huevo en el plato y condimentar con una gotas de aceite de oliva y unas ramitas de eneldo fresco.

Enero, el mes de los buenos propósitos por excelencia. Si entre los tuyos has apuntado la inteción de comer bien, puedes empezar, por ejemplo, a prescindir de los platos calóricos. Para ello, te propongo un receta de melón ligera, baja en colesterol, sin gluten, apta para vegetarianos y alta en calcio, que lo mismo se puedes servir como entrante o como postre.

Ingredientes para 4 personas: 1 melón Galia, 1 tarrina de queso mascarpone, 50 g de azúcar glasé, 50 g de azúcar blanquilla, 1 paquete de menta fresca o frutos rojos.

Elaboración: 1. Pelar el melón y cortar longitudinalmente en láminas finas, reservar. 2. Mezclar la tarrina de queso con el azúcar glasé. 3. Colocar las láminas de melón en una superficie plana, extender el queso por toda la superficie y formar los canelones. 4. Espolvorear el lomo de lo canelones con el azúcar blanquilla y quemarla con la ayuda de un soplete de cocina. Presentación: se puede acompañar los canelones con unas hojas de menta fresca con con frutos rojos. Receta y fotos: La cocina de El Corte Inglés.

Picar perejil, cebollino, hojas de albahaca o menta… puede resultar “pelín tedioso” cuando tenemos que condimentar platos que requieren mucha cantidad de estas hierbas aromáticas como, por ejemplo, el tabulé. Por eso, estas tijeras multicorte (dicen que es un invento japonés) me parecen de lo más útil para cortar de una forma rápida y precisa. Básicamente son unas tijeras multihojas que dan varios cortes con un solo movimiento.

También resultan muy útiles para cortar chalotas o ajos grandes y así obtener cortes todos del mismo tamaño, muy conveniente cuando queremos realizar decoraciones especiales. Están disponibles en tiendas de menaje y en tiendas online (entre 8 y 10 € aprox.).

Si con tanta cuchilla, las tijeras no te parecen seguras. Aquí tienes otro utensilio que hace el mismo trabajo con mayor seguridad. Se trata de un picador de hierbas, de la firma Leiftheit, que cuenta con cuatro cuchillas de acero fino que permiten cortarlas rápida y finamente sin arrancarlas ni aplastarlas, y hacerlo de forma segura, ya que van cubiertas por una pieza semicircular de acero. Esta pieza, que protege la mano, lleva incorporado un mango ergonómico para poder manejar el picador con comodidad. ¿Su limpieza? Sencillísima, ya que puede ir al lavavajillas. Precio: 14, 90 €.